成都不管餐创企业管理有限公司全新品牌-小耙蔡酸萝卜鱼火锅。它的诞生灵感来自于创始人在深山河湾野钓时的思考—如何把鱼做成四川记忆，于是就有了四川非遗酸萝卜与河鲜结合的火锅品牌。
酸萝卜作为四川泡菜中的重要食材，常用于各种川菜中调味，然而这次我们让酸萝卜做主角，以它独特的酸香为引，激发了鱼类原本的鲜味，也让鱼火锅底味层次变得更加丰富。这是一次大胆的尝试，在这个联名与混搭百花齐放的时代，我们选择与四川非遗技艺混搭，造就一场全新的舌尖冒险。
值得一提的是，小耙蔡名字由来，也是来源于一场尽兴而归的野钓酒局中，创始人在酒后被戏称为小耙菜，并传唱开来，处于对自我调侃也为结识更多志同道合的朋友，于是就有了如今的小耙蔡酸萝卜鱼火锅。
在小耙蔡不仅产品让非遗技艺与鱼火锅混搭，在装修风格中也时刻强调混搭自由。
初入店中给人一种误入八九十年代老成都菜市场的恍惚感，修车铺、杂货铺、裁缝铺等场景打造让人一秒穿越回那个质朴岁月，墙上大胆自由的标语和穿梭店中嘻哈风格穿搭的店员又把人强硬拉回现实，极度割裂又极度适配。
在混搭中制造出了一种平衡，释放了一场视觉和舌尖上的自由天性，这就是小耙蔡。
Using Intangible Cultural Heritage Sour Radish as the Bottom of the Pot
采用川南泡菜的酸辣口带入河鲜，还原河鲜本身鲜味的同时更增加一份酸爽的口感，独具四川风味。而且泡菜原料来自于四川宜宾这个川南美食小城，严控质量关，采用自然发酵脱盐，不添加任何乳酸菌，自然发酵，酸香风味更浓郁，使得锅底更加酸辣开胃。
Order fresh river food now, kill it now, fry it now, and then cook it again
小耙蔡所有鱼类都是现点现杀，每天送达门店都是新鲜鱼，所有鱼类都是顾客现点现杀再炸，使得肉质更加紧实新鲜，嫩而不散，香而不腥。
Various Sichuan snacks
店内还有许多四川各地特色小吃，种类多样，口味多样。特色宜宾拌凉菜，重麻重辣，满足重口味爱好者的味蕾；宜宾葡萄井凉糕甜品站是甜食爱好者的福音:还有川北脆皮鸡，宜宾老屋烟重卤鹌鹑，外婆水晶猪肝，外婆麻麻鱼等，每一口都能让你想起小时候的家乡味道。