小耙蔡酸萝卜鱼火锅系不管餐创公司旗下重点打造品牌。火锅是川渝地区不可或缺的品类，往下又衍生出冒菜、川式麻辣烫、兔火锅等火锅品类细分市场，在此基础上，小耙蔡另辟蹊径，致力于创造【鱼火锅】头部品牌。
小耙蔡酸萝卜火锅鱼，来源于创始人喜爱钓鱼，并时常与钓友们一起吃鱼喝酒，酒后常常叫人小耙菜，开店营业的契机由此而来。
小耙蔡酸萝卜火锅鱼最为重要的部分，是独创的非遗酸萝卜锅底，区别于传统火锅酱香味型、荔枝味型，而是采用川南泡菜的酸辣口带入河鲜，更还原河鲜本身的鲜味。泡菜是四川人家里必备的爽口小菜，开胃清口，小耙蔡在锅底的选择中，将这份四川独有的特色融入其中，在鲜嫩的河鲜中增加一份酸爽的口感，独具风味。锅底精选的泡菜原料来自于四川宜宾这个川南美食小城，严控质量关、生产出具有浓郁酸香风味的泡菜和泡菜原料，让每一位品尝到的顾客都能感受到来自川南的老味道。
河鲜以各类常见鱼类为主，拥有自己的活鱼市场集，现点现杀，配合独创的非遗酸萝卜锅底将鱼肉的嫩滑发挥到极致。
成都不管餐创是一家以品牌孵化为基础核心的，引出产品研发、品牌策划、品牌推广、运营指导、运营合作等多元一体的餐饮孵化公司，旗下已成功孵化出李不管把把烧、叁口煮市井老火锅、老街称盘麻辣烫、何大九全牛串串、荒堂烧肉酒场等一系列享誉全国的优秀品牌。
公司已经拥有一整套成熟的餐饮管理盈利体系，其中品牌营销中心全方位策划品牌营销引流活动，运营管理中心全方位把控品牌门店运营节奏，后勤供应中心全方位保障品牌供应输出，还有产品、厨政等也拥有标准化体系全方位为品牌赋能。坚实的后背力量支撑着各品牌走上稳健创业、跨越式餐饮发展之路。
小耙蔡酸萝卜鱼火锅作为公司全新品牌，是公司又一重磅推出品牌，其本身走火锅品类细分赛道——鱼火锅赛道，区别于传统的火锅又与之交融，立志做鱼火锅头部品牌。它以独创的非遗酸萝卜为锅底，用川南地区的酸萝卜的酸辣口带入河鲜，使得锅底更为浓香开胃，同时创新研制出先炸后煮的吃鱼方式，使得河鲜的鲜味锁住，口感细腻，带着火锅的辣和非遗萝卜的酸入口，别具一番风味，更容易成为消费者的记忆点。
小耙蔡酸萝卜鱼火锅，在公司实力与品牌实力方面都独具优势。目前，小耙蔡酸萝卜鱼火锅一经开业，引爆全城，创下开业一天6000+排号记录，后续稳步每天排号150+，荣登成都火锅热门榜第一名，短短半年斩获各项荣誉，未来可期。
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市井烟火气
老成都市井氛围感
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活鱼市场集等
门头融入小耙菜门店
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还原90年代老成都
菜市场的热闹及烟火气
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